300 gr de arroz para risotto LOVERICE RONALDO
Cerca de 1 litro de caldo de legumes
50 gr de azeite
4 chalotas ou 1 cebola
80 gr de vinho branco seco
Sal e pimenta qb
150 gr de tomate seco cortado em cubos pequenos
manjericão fresco picado qb
50 gr de mozarella de búfala
Queijo parmesão ralado no momento

Refogar as chalotas picadas no azeite até ficarem translúcidas. Acrescentar o tomate seco e deixar no lume durante 2 minutos. De seguida juntar o arroz e envolver bem. Adicionar o vinho branco e deixar reduzir por 2 minutos. Acrescentar o caldo por 3 ou 4 vezes durante 17 minutos, ajustando os temperos. Por fim, juntar a mozarella e mexer suavemente para deixar derreter. Finalizar com o manjericão e com o parmesão. Sirva de imediato.